天正宮の御献立【レシピ編】92
감자크로켓～ポテトコロッケ

天正宮の御献立【レシピ編】92

　2003年2月6日に真のお母様還暦記念集として発刊された『天正宮の御献立』から、真の父母様が好まれた料理のレシピをご紹介します。真の父母様が召しあがった食事を、ぜひ味わってみてください。（一部、編集部が加筆・修正）

真の御父母様御生誕慶祝実行委員会・編著

第92回 감자크로켓～ポテトコロッケ

【材料】

◯ジャガイモ　500g
◯玉ネギ　100g
◯マッシュルーム　50g
◯牛肉ミンチ　150g
◯バター　30g
◯塩
◯コショウ
◯醤油（しょうゆ） 少々
◯小麦粉
◯卵
◯パン粉
◯サラダ油　適量

【作り方】

①フライパンにバターを溶かし、みじん切りにした玉ネギとマッシュルームを入れて水分がなくなるまで炒め、塩、コショウで味を整える。

②牛ミンチも同様にバターで水分がなくなるまで炒め、塩、コショウで味を整える。

③ジャガイモは皮ごと茹で、熱いうちに皮をむいて細かくつぶしておく。

④ジャガイモが熱いうちに①と②を混ぜ、塩、コショウ、醤油で味を整える。

⑤④の生地を70gくらいずつの楕円形に丸め、小麦粉、卵、パン粉の順にまぶし、160度のサラダ油でからっと揚げる。

【CHECK POINT】

　ジャガイモが熱いうちに全ての材料を混ぜることで味が整う。ジャガイモが冷めてしまうと、味が中まで染み込まない。