天正宮の御献立【レシピ編】83
크람차우더스프～クラムチャウダー

天正宮の御献立【レシピ編】83

　2003年2月6日に真のお母様還暦記念集として発刊された『天正宮の御献立』から、真の父母様が好まれた料理のレシピをご紹介します。真の父母様が召しあがった食事を、ぜひ味わってみてください。（一部、編集部が加筆・修正）

真の御父母様御生誕慶祝実行委員会・編著

第83回 크람차우더스프～クラムチャウダー

【材料】

◯ハマグリ（アサリ、ムール貝、カキなどの貝） 500g
◯玉ネギ　1個
◯ジャガイモ　1個
◯セロリ　1本
◯鶏スープ（または水） 800cc
◯牛乳　200cc
◯レモン　1／4個
◯バター　30g
◯小麦粉　40g
◯生クリーム　100cc
◯レモン　1／4
◯塩
◯コショウ
◯砂糖　少々
◯パセリのみじん切りまたはディール　少々
◯おろしニンニク　少々

【作り方】

①洗って下処理した貝と鶏スープ、レモン、おろしニンニクを鍋に入れて火にかけ、煮立てる。

②玉ネギ、ジャガイモ、セロリをそれぞれ約2cm大に切る。

③小麦粉と牛乳を混ぜ、裏ごししておく。

④鍋にバターを溶かしてから野菜を炒め、①の煮汁を加えて煮る。煮立ったら火を弱めて③を加え、20分ほどかきまぜながら煮込む。

⑤生クリームと①の貝を加えて、塩、コショウ、砂糖で味を整え、最後にパセリのみじん切りを入れる。

【CHECK POINT】

　貝の代わりにエビや鶏を用いてもよい。エビで作る際は、エビの頭でスープをとり、身はスープを20分ほど煮てから入れる。

　鶏で作る際は、初めに水と一緒に煮て、鶏に火が通ったら一度取り出し身を手で裂いておき、最後にスープに加える。