天正宮の御献立【レシピ編】82
야채조림～筑前煮

天正宮の御献立【レシピ編】82

　2003年2月6日に真のお母様還暦記念集として発刊された『天正宮の御献立』から、真の父母様が好まれた料理のレシピをご紹介します。真の父母様が召しあがった食事を、ぜひ味わってみてください。（一部、編集部が加筆・修正）

真の御父母様御生誕慶祝実行委員会・編著

第82回 야채조림～筑前煮

【材料】

◯鶏もも肉　300g
◯ゴボウ　1／2本
◯ニンジン　1本
◯たけのこ　1個
◯椎茸　4個
◯レンコン（10cm） 1本
◯里いも　10個
◯コンニャク　1丁
◯サラダ油　大さじ3
◯ゴマ油　少量
◯かつお節出し汁　1カップ
◯醤油（しょうゆ） 大さじ4
◯みりん　大さじ4
◯清酒　大さじ4
◯砂糖　大さじ1

【作り方】

①鶏肉は一口大に切る。

②ゴボウは包丁の背でこすって皮をはいで斜め切りにし、酢水に浸けてアクを抜く。

③里いもは皮をはいで洗っておく。

④ニンジン、たけのこ、コンニャク、レンコンは3cmくらいの大きさに切っておく。

⑤鍋に油をひいて野菜を炒めてから、鶏肉を入れ、一緒に炒める。

⑥ある程度炒まったら出し汁、醤油、みりん、清酒を加えてふたをして弱火で煮る。

⑦煮汁がほとんどなくなるくらいまで煮詰め、ゴマ油を少量加えて混ぜ合わせて器に盛る。

【CHECK POINT】

　鶏肉は骨を取り、食べやすい大きさにする。