天正宮の御献立【レシピ編】79
소고기덮밥～牛丼

天正宮の御献立【レシピ編】79

　2003年2月6日に真のお母様還暦記念集として発刊された『天正宮の御献立』から、真の父母様が好まれた料理のレシピをご紹介します。真の父母様が召しあがった食事を、ぜひ味わってみてください。（一部、編集部が加筆・修正）

真の御父母様御生誕慶祝実行委員会・編著

第79回 소고기덮밥～牛丼

【材料】

◯牛肉薄切り　250～300g
◯ネギ　2本
◯玉ネギ　1個
◯豆腐　1／2丁
◯かつお節出し汁　300cc
◯醤油（しょうゆ） 100cc
◯みりん　50cc
◯砂糖　50g
◯ご飯　1杯
◯サラダ油　適量

【作り方】

①豆腐は半分に切って水気を切り、フライパンでこんがり焼き目をつけて一口大に切る。玉ネギは薄切り、ネギは斜め切りにし、牛肉は一口大に切る。

②熱した鍋にサラダ油をひき、ネギを最初に炒め、炒め上がったネギは取り出し、次に牛肉を炒める。

③牛肉の色合いが変わってきたら、出し汁と醤油、みりん、砂糖を加えて軽く炒めた後、牛肉だけ取り出す。

④③に玉ネギ、豆腐、炒めたネギを入れてふたをして煮る。玉ネギが透き通ってきたら、再び牛肉をもどして軽く煮る。

⑤どんぶりにご飯を盛り、④を上にのせる。

【CHECK POINT】

　牛肉は長時間煮ると硬くなるので軽く炒めて取り出し、最後にもう一度もどして煮るとよい。