天正宮の御献立【レシピ編】67
히지기조림～ヒジキの煮物

天正宮の御献立【レシピ編】67

　2003年2月6日に真のお母様還暦記念集として発刊された『天正宮の御献立』から、真の父母様が好まれた料理のレシピをご紹介します。真の父母様が召しあがった食事を、ぜひ味わってみてください。（一部、編集部が加筆・修正）

真の御父母様御生誕慶祝実行委員会・編著

第67回 히지기조림～ヒジキの煮物

【材料】

◯乾燥ヒジキ　50g
◯牛肉薄切り　50g
◯玉ネギ　1／4個
◯赤トウガラシ　1／2本
◯かつお節出し汁　1カップ
◯醤油（しょうゆ） 50cc
◯清酒　50cc
◯みりん　50cc
◯サラダ油　大さじ2
◯ゴマ油
◯すりゴマ　適量

【作り方】

①ヒジキは2、3回洗ってから20分ほど水に浸けてもどす。玉ネギは千切りにして赤トウガラシは斜めに切る。

②鍋にサラダ油をひき、玉ネギ、牛肉を入れて炒め、ヒジキを加えてさらに炒める。

③②に出し汁、醤油、清酒、みりん、赤トウガラシを入れ、ふたをして一煮立ちさせ、火を弱めて煮汁がほとんどなくなるくらいまで煮詰める。

④煮たヒジキにすりゴマとゴマ油を入れ、混ぜ合わせる。