天正宮の御献立【レシピ編】64
게장국～ワタリガニのみそ椀

天正宮の御献立【レシピ編】64

　2003年2月6日に真のお母様還暦記念集として発刊された『天正宮の御献立』から、真の父母様が好まれた料理のレシピをご紹介します。真の父母様が召しあがった食事を、ぜひ味わってみてください。（一部、編集部が加筆・修正）

真の御父母様御生誕慶祝実行委員会・編著

第64回 게장국～ワタリガニのみそ椀

【材料】

◯かつお節出し汁　4カップ
◯みそ　大さじ4
◯ワタリガニ　2杯
◯大根　1切れ
◯ネギ　1本
◯清酒　大さじ1

【作り方】

①ワタリガニの腹を開き、カニの大きさに合わせて2～4つに切る。カニのハサミは根元から切り取って、縦に切り込みを入れておく。

②出し汁を鍋に入れて沸騰させる。沸騰したら、①と一口大に切った大根を入れ、次に清酒大さじ1杯を入れる。10分ほど煮る。

③ある程度煮えたら約3cmの長さに切ったネギを入れる。

④カニの味がにじみ出てたら、みそを入れて味付けをする。

【CHECK POINT】

　みそは最後に入れると風味が良い。

　最初から入れると香りが飛んでしまう。