天正宮の御献立【レシピ編】52
사과파이～アップルパイ

天正宮の御献立【レシピ編】52

　2003年2月6日に真のお母様還暦記念集として発刊された『天正宮の御献立』から、真の父母様が好まれた料理のレシピをご紹介します。真の父母様が召しあがった食事を、ぜひ味わってみてください。（一部、編集部が加筆・修正）

真の御父母様御生誕慶祝実行委員会・編著

第52回 사과파이～アップルパイ

【材料】

◯リンゴ　1～1.2kg
◯メイプルシロップ　500cc
◯ラム酒　大さじ2
◯塩
◯シナモン　少々

パイ生地
■小麦粉　250g
■バター　125g
■卵　1個
■水　30cc

【作り方】

①ボールに小麦粉と塩、バターを入れ、バターを砕きながらよく混ぜる。バターと小麦粉が混ざったら、溶き卵を混ぜた水を加えて、しっとりとするまでよく練る。できた生地を30分ほど冷蔵庫に入れて熟成させる。

②リンゴの皮をむいて種を取り、4等分にして4～5mmの厚さに切る。

③鍋やフライパンに切ったリンゴを入れて、シロップ、シナモン、ラム酒、塩で味付けし、水分がなくなるまで炒める。

④①の生地を2～3mm厚でパイ皿より少し大きめに伸ばしてパイ皿に被せ、端を切り取る。残った生地で厚さ2mmくらいのひもを作る。

⑤④の型に③を入れ、その上に④で作ったひもで1cm角の格子もようを作る。

⑥余ったパイ生地で縁を折り込んで形を整える。その後、刷毛（はけ）で卵黄をパイの表面に塗る。

⑦200～220度のオーブンで、約40分～50分焼く。

【CHECK POINT】

　リンゴの甘酸っぱい味と柔らかなパイが溶け合い、子供たちの間食に良い。