天正宮の御献立【レシピ編】43
약식～ヤクシク（薬食）

天正宮の御献立【レシピ編】43

　2003年2月6日に真のお母様還暦記念集として発刊された『天正宮の御献立』から、真の父母様が好まれた料理のレシピをご紹介します。真の父母様が召しあがった食事を、ぜひ味わってみてください。（一部、編集部が加筆・修正）

真の御父母様御生誕慶祝実行委員会・編著

第43回 약식～ヤクシク（薬食）

【材料】

◯もち米　10カップ
◯三温糖　2カップ
◯ゴマ油　大さじ12
◯醤油（しょうゆ） 大さじ6
◯蜂蜜　大さじ8
◯シナモンパウダー　大さじ2
◯栗　20個
◯ナツメ　12個
◯銀杏　20個
◯松の実　大さじ4
◯塩　少々

【作り方】

①もち米をきれいに洗って5～6時間ほど水に浸けておき、ザルに上げて水気を切る。

②鍋に実を取ったナツメの種、三温糖大さじ2、水大さじ12を入れてよくかき混ぜながら煮詰めて、シロップを作る。

③①のもち米でごはんを炊き（または蒸す）、炊き上がる直前の熱いうちに、ゴマ油、醤油、銀杏、栗、ナツメ、松の実、シナモンパウダー、②のシロップを入れてよく混ぜ合わせ、再び20分ほど弱火で蒸す。途中で全体を2回ほどかき混ぜる。

④ご飯が蒸し上がったら火を消して10分ほど蒸らしてからふたを開け、いろいろな形に整えて器に盛り付ける。

【CHECK POINT】

　ヤクシクを美味しく作るにはもち米が美味しくなければならない。

　米粒がやわらかくふっくらするように炊きあげ、醤油と調味料が一方に偏らないようによく混ぜ合わせておくこと。