天正宮の御献立【レシピ編】36
표고전～椎茸のジョン

天正宮の御献立【レシピ編】36

　2003年2月6日に真のお母様還暦記念集として発刊された『天正宮の御献立』から、真の父母様が好まれた料理のレシピをご紹介します。真の父母様が召しあがった食事を、ぜひ味わってみてください。（一部、編集部が加筆・修正）

真の御父母様御生誕慶祝実行委員会・編著

第36回 표고전～椎茸のジョン

【材料】

◯干し椎茸　20枚
◯牛ミンチ　50g
◯豆腐　50g
◯卵　1個
◯小麦粉
◯サラダ油
◯玉ネギのみじん切り　少々

合わせ調味料
■塩　小さじ1
■ゴマ油　小さじ1
■おろしニンニク　小さじ1
■ネギのみじん切り
■コショウ　適量

【作り方】

①椎茸は丸くてあまり大き過ぎないものを選び、ぬるま湯でもどして洗う。椎茸の柄を取り除いてゴマ油と塩で下味を付けておく。

②豆腐は水気を絞ってからつぶしておく。

③卵は卵黄と卵白がよく混ざるように溶いて溶き卵を作っておく。

④牛ミンチとつぶした豆腐、合わせ調味料の材料を合わせてよく混ぜる。椎茸の内側に小麦粉をまぶし、混ぜ合わせた具をしっかりと詰める。

⑤具を詰めた面に小麦粉をまぶしてから溶き卵につけ、熱したフライパンで内側を先に焼いてから、ひっくり返して裏も焼く。

【CHECK POINT】

　干し椎茸にはコレステロール値を下げる作用のあるグアニル酸が多く含まれており、高血圧と心臓疾患に良く、カロリーが低くダイエットにも効果がある。