天正宮の御献立【レシピ編】74
야채밥～かやく御飯

天正宮の御献立【レシピ編】74

　2003年2月6日に真のお母様還暦記念集として発刊された『天正宮の御献立』から、真の父母様が好まれた料理のレシピをご紹介します。真の父母様が召しあがった食事を、ぜひ味わってみてください。（一部、編集部が加筆・修正）

真の御父母様御生誕慶祝実行委員会・編著

第74回 야채밥～かやく御飯

【材料】

◯米（もち米1割、うるち米9割） 3カップ
◯かつお節出し汁　3.3カップ
◯醤油（しょうゆ） 小さじ1.5
◯みりん　小さじ1
◯清酒　小さじ1
◯塩　少量
◯椎茸　2枚
◯油揚げ　2丁
◯コンニャク　40g
◯栗　4個
◯銀杏　8個
◯ニンジン　40g
◯たけのこ　40g
◯ワラビ　40g
◯大根　適量
◯セリ　適量
◯サラダ油　適量

【作り方】

①米は炊く1時間前に洗ってザルに取り、水気を切っておく。

②野菜と油揚げ、コンニャクは約3cm長さの千切りにしておく。

③栗は皮をむいて4等分し、銀杏は油をひいたフライパンで炒ってから皮をはぐ。

④セリ以外の野菜と油揚げ、コンニャクをサラダ油で炒める。

⑤釜に①の米を入れ、その上に栗と④の野菜を入れて出し汁と調味料を入れ、軽く2～3回かき混ぜてから火にかける。沸騰してきたら弱火にして炊き上げ、最後に蒸らすときに銀杏とセリを加える。

【CHECK POINT】

　焼飯とは違い脂っこくなく、あっさりしていて香りがよいのが特徴。