天正宮の御献立【レシピ編】55
닭레몬소스～鶏のレモンソース

天正宮の御献立【レシピ編】55

　2003年2月6日に真のお母様還暦記念集として発刊された『天正宮の御献立』から、真の父母様が好まれた料理のレシピをご紹介します。真の父母様が召しあがった食事を、ぜひ味わってみてください。（一部、編集部が加筆・修正）

真の御父母様御生誕慶祝実行委員会・編著

第55回 닭레몬소스～鶏のレモンソース

【材料】

◯鶏胸肉　300g
◯卵黄　2個
◯片栗粉　大さじ5
◯レモン汁　1カップ
◯蜂蜜（または砂糖） 1カップ
◯鶏スープ（または水） 1カップ
◯オリーブオイル　大さじ1
◯水溶き片栗粉　少々
◯塩　少々
◯レモンスライス　1／4個
◯赤ピーマン　適量
◯サラダ油　適量

下味

■清酒　大さじ1
■塩
■コショウ
■ショウガ汁　少々

【作り方】

①鶏胸肉は小指くらいに切って下味をつけておく。

②①に卵黄を混ぜ合わせ、片栗粉をつけて170度の油で揚げる。

③赤ピーマンは長さ約4cmの千切りにする。

④フライパンにサラダ油をひいて赤ピーマンを軽く炒め、レモン汁、蜂蜜、鶏スープを加えて一度煮立てた後、塩で味付けしてから水溶き片栗粉でとろみをつける。

⑤④にオリーブオイルを加え、②とレモンスライスを入れて混ぜ合わせる。

【CHECK POINT】

　鶏のレモンソースがさっぱりとした味を感じさせてくれる。