天正宮の御献立【レシピ編】47
야채말이～生春巻き

天正宮の御献立【レシピ編】47

　2003年2月6日に真のお母様還暦記念集として発刊された『天正宮の御献立』から、真の父母様が好まれた料理のレシピをご紹介します。真の父母様が召しあがった食事を、ぜひ味わってみてください。（一部、編集部が加筆・修正）

真の御父母様御生誕慶祝実行委員会・編著

第47回 야채말이～生春巻き

【材料】

◯生春巻きの皮　12枚
◯卵　2個
◯牛ヒレ肉　50g
◯ニラ　20g
◯干し椎茸　4枚
◯赤ピーマン（または赤トウガラシ） 1個
◯エビ（大） 5匹
◯清酒　大さじ1
◯醤油（しょうゆ）
◯砂糖
◯塩
◯ゴマ油
◯すりゴマ
◯ネギのみじん切り
◯おろしニンニク
◯コショウ

薬味たれ
■からし　大さじ1／2
■酢　大さじ1／2
■蜂蜜　大さじ1／2
■塩　大さじ1／2
■おろしニンニク　大さじ1／4
■すりゴマ　大さじ1／4

【作り方】

①卵の卵黄を溶いて薄く焼き、細く千切りにする。

②水でもどした椎茸と肉は細く千切りにし、醤油、砂糖、清酒、おろしニンニク、コショウ、ゴマ油、ネギのみじん切り、すりゴマで味付けして炒める。

③ニラはきれいに洗って約6cmの長さに切っておく。

④赤ピーマン、または赤トウガラシは千切りにして、塩を少量入れて炒める。

⑤エビは殻をむいてから千切りにし、塩、コショウ、ニンニクで味付けして炒める。

⑥生春巻きの皮はぬるま湯に入れ、やわらかくなれば取り出す。

⑦⑥の皮で準備した材料を包んで巻き、一口大に切って皿にきれいに盛り、薬味たれを添える。

【CHECK POINT】

　春巻きの皮をよくもどしておくのがポイント。