暮らしのチエばあちゃん 160
栄養満点！ ムルキムチを作ろう

暮らしのチエばあちゃん 160
栄養満点！ ムルキムチを作ろう

豆知識蒐集家・蔵篠 チエ

　キレイ好きなチエばあちゃんがぽんまるに、日頃使える家事の裏技や、知っているとちょっと得するライフハックを教えてくれます！
　皆さんの暮らしのお悩みも、チエばあちゃんが解決してくれるかも？

 おばあちゃん、こんにちは(^-^) おなかすいちゃった！

 おや、いらっしゃい。今からお昼ご飯じゃ。ちょうどよかった(^^)

 わーい。いただきます！ おばあちゃん、これなあに？ きれいだね。

 これはムルキムチというもんじゃ。韓国人のお友達に教えてもらって、作ってみた。

 ふーん、これもキムチなの？ 赤くないね。さっぱりしてておいしいな。

 ほほ…(^^) 唐辛子を入れないからね。お米のとぎ汁で作るんじゃよ。発酵食品で栄養もたっぷり。

☆米のとぎ汁でムルキムチを作ってみよう！

【用意するもの】

・米のとぎ汁　400ml

・塩　小さじ1（なるべく電気分解で作られたのではない、自然の塩）

・砂糖　小さじ1

・おろしショウガ　小さじ1

・野菜（今回は、きゅうり、ニンジン、パプリカ）

・（酢　大さじ1）

1. 米をとぐ。一度目はサッと混ぜて水を捨て、二度目のとぎ汁400mlを小鍋に入れる。

2. 1を弱火にかけ、塩、砂糖、ショウガを入れ、沸騰したら火からおろす。

3. 野菜を適当な大きさに切る。

4. 2の粗熱が取れたら3の野菜を入れ、4〜5時間室温で置き、冷蔵庫に入れる。

5. 半日ほど置いたら食べられる。

 ピクルスみたいなものかな。

 野菜の乳酸菌で発酵して酸味が出るそうじゃが、おばあちゃん、夏場は心配なので、3時間ぐらい部屋に放置してから冷蔵庫に入れとる。その分お酢を入れてね。

 へー。それに米のとぎ汁って、お米の栄養がたくさん溶けていて、本当は捨てるのもったいないんでしょ？

 よく知ってるね。そうなんじゃよ。そのとぎ汁で作ると聞いて、おばあちゃんも作ってみたくなったんじゃ(^^)

 辛くないキムチ、子供も食べられるね。

 つけ汁をご飯にかけたり、韓国冷麺の汁にしたりして、ビタミンもミネラルもいただいちゃおう。冷蔵庫にあると、何かと便利じゃ。

 おばあちゃんお気に入りの“もったいない料理”だね(๑･◡･๑) 僕もパワーチャージしよっと！

 ほほ…(^^) たくさん食べて、また元気に遊んでおいで。

※セロリ、リンゴを入れてもおいしかったです。冬には白菜、大根、梨などもいいそうです。

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　次回もお楽しみに！